Спельта (Triticum sphaerococcum и spelta neglectum) – древний вид пшеницы с историей более 9000 лет. Происходит из региона Юго-Восточной Азии или Юго-Восточной Европы/Ближнего Востока. В бронзовом веке распространилась по Центральной Европе, став одним из важнейших злаков железного века.

Культура имела особое значение в античном мире: древнегреческие атлеты включали её в рацион, в Древнем Риме из неё готовили питательную кашу. Спельта играла важную роль в римских традициях, включая священный обряд бракосочетания – конфарреацию.

В Финляндии первые свидетельства выращивания спельты датируются IV веком нашей эры. В средневековье культура была широко распространена в Европе, но с приходом индустриализации уступила место более урожайным сортам. Сохранилась в основном в горных районах Германии благодаря способности расти на каменистых почвах.

Исторически спельту высоко ценили за питательные свойства: она была основой рациона римских легионеров, а монахиня Хильдегард фон Бинген в XII веке приписывала ей целебные свойства, включая способность лечить депрессию.

Спельта – древнее зерно с удивительной историей
В последние годы спельта вернулась на наши столы, и неспроста. Это зерно, которое тысячелетиями кормило наших предков, сегодня открывает свои секреты заново.

Чем же она так особенна? В первую очередь, своей природной силой. В каждом зёрнышке спельты скрыто больше белка, чем в обычной пшенице – целых 18%. Для тех, кто не ест мясо, это настоящая находка: здесь есть все незаменимые аминокислоты, которые нужны нашему телу.

Но не только белком богата спельта. Она щедра на клетчатку, которая помогает нашему кишечнику работать как часы. А витамины группы В и минералы – магний, цинк, железо – делают её настоящим помощником для тех, кто часто устаёт или чувствует упадок сил.

Почему же стоит попробовать спельту?

Она действительно заботится о нашем здоровье: поддерживает сердце, помогает держать вес под контролем (у неё низкий гликемический индекс, а значит, не будет резких скачков сахара в крови). После еды со спельтой не хочется прилечь на диван – наоборот, появляется легкость и энергия.

Самое главное – спельта возвращает нас к истокам, к той пище, которую ели наши прадеды. В отличие от современной пшеницы, она сохранила свою первозданную природу и не прошла через бесконечные селекции. Может быть, именно поэтому хлеб из спельты имеет такой особенный, теплый вкус с ореховыми нотками, который невозможно забыть.

Попробуйте спельту – не ради модных трендов, а ради того удовольствия, которое дарит настоящая, живая еда.